La fructosa también llamada levulosa es una forma de azúcar encontrada en los vegetales, fruta y miel.

La fructosa se puede concentrar y cristalizar para así poder obtener un azúcar alternativo.

La fructosa ha conseguido notoriedad porque se le cree una alternativa eficaz al azúcar, sobre todo para los diabeticos.

Se creía beneficioso para los diabeticos ya que no da subidas rápidas de glucógeno, pero a partir de la década de los 80, bastantes estudios han venido a demostrar que la fructosa esta relacionada con la resistencia a la diabetes 2, obesidad, gota y tasas de colesterol alta.

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