Umeboshi con Sisho Mimasa, ume y hojas de shiso

Umeboshi con Sisho Mimasa, ume y hojas de shiso

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La umeboshi con shiso de MIMASA, uniendo estos dos alimentos, refuerza el efecto beneficioso de la umeboshi al comerlas juntas.

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La umeboshi con Shiso de MIMASA se presenta en unidades enteras de ciruelas.

Umeboshi Shiso Mimasa es un producto fermentado con procesos totalmente naturales a partir de la fruta umé.

Las hojas shiso son una planta salvaje, también conocidas como hojas perilla, originarias de la China meridional.

Desde el siglo XVII, se recolectan para su uso como alimento. Hay dos tipos de hoja: el shiso rojo y el shiso verde. MIMASA sólo utiliza el shiso rojo, que de hecho originariamente es más de color púrpura oscuro.

Este pigmento cambia a rojo cuando entra en contacto con ácido o aire, por lo que la acidez de las ciruelas umeboshi cambia su color original a rojo.

La hojas y las semillas de shiso también se usan tradicionalmente para aumentar el apetito y neutralizar microbios y bacterias.

Son excelentes para cualquier afección estomacal o intestinal. También suavizan la tos y mejoran la respiración cuando se está costipado.

La umeboshi con shiso de MIMASA, uniendo estos dos alimentos, refuerza el efecto beneficioso de la umeboshi al comerlas juntas.

Las hojas de shiso también pueden agregarse a la cocción del arroz o de las verduras. Se pueden hervir unas hojas de shiso con un poco de agua y beber el jugo resultante, con efectos muy saludables.Por lo general, la recolección de la fruta umé comienza en mayo, pero las umeboshi de MIMASA se recolectan en junio, para asegurar que el fruto esté completamente maduro.

El mismo día de la recolección, las ciruelas umé se ponen a macerar con sal.

La cantidad de sal viene determinada por la calidad de la umé y la intuición y los años de experiencia de quien las prepara.

Un mes después de la maceración con sal, las frutas umé se secan tres días a pleno sol.

Se van girando para que el secado sea uniforme en ambos lados.Una vez seca, la umé vuelve a macerarse siguiendo métodos tradicionales para conseguir el mejor sabor y aroma, característicos de un producto preparado de forma artesanal. Todo este proceso se sigue haciendo hoy en día a mano.

A pesar de la sal que contienen, no hay que lavar con agua las umeboshi de MIMASA antes de comerlas.

Ácido y salado se equilibran entre sí y, por ello, resultan muy efectivos para calmar la sed.

En síntesis, lo ácido de la umeboshi neutraliza el exceso de yang (carne, sal, proteínas), mientras que la sal neutraliza un estado demasiado ácido (yin), originado por excesos de azúcar, cereales refinados y productos lácteos.

Modo de empleo
Las umeboshi de MIMASA se pueden tomar directamente en ayunas o, sobre todo, durante las comidas, masticándolas lentamente, o desmenuzándolas y mezclándolas con el arroz o las verduras. Su jugo (tras dejarlas en remojo con una cierta cantidad de agua, durante algunas horas) es una excelente salsa para cereales y verduras.

Si tomamos té bancha o kukicha de MIMASA en el que dentro haya estado en remojo una umeboshi de MIMASA durante unos minutos, lograremos alcalinizar rápidamente nuestro organismo, alcanzaremos una agradable sensación de bienestar y superaremos un cansancio ocasional.

Valores nutricionales (100 g):

Energía 24 kcal

Proteínas 0,3 g

Grasas 0,6 g

Saturadas 0 g

Hidratos de carbono 6,3 g

Azúcares 0,5 g

No-fibroso 5,9 g

Fibra 4,0 g

Ceniza 17,8 g

Sodio 5,58 g

Presentación:

150 grs

250 grs

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150 grs, 250 grs

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