Acidos grasos

Ácidos grasos, pero vamos a empezar por el principio.

¿Que son los ácidos grasos?

Los ácidos grasos, son estructuras que forman parte de las grasas.

Los ácidos grasos son ácidos orgánicos de mas de seis carbonos de largo, y son sustancias químicas que dependiendo de su estructura las podemos dividir en ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados.

Los ácidos grasos saturados, son los que tienen toda la cadena del acido graso llenos de hidrogeno, esto facilita que todos los enlaces entre los átomos de carbono sean simples.

Y la estructura de estos ácidos grasos se caracteriza por que tienen una estructura rectilínea.

Los ácidos grasos saturados son mas frecuentes en animales.

El consumo de los ácidos grasos saturados esta relacionado con enfermedades cardiovasculares.

Sobre todo, estos ácidos grasos saturados están relacionados con el aumento del colesterol, siendo un factor de riesgo muy importante para mantener un corazón sano.

Los ácidos grasos insaturados son aquellos que tienen en su cadena dobles enlaces y entre estos dobles enlaces suele haber un grupo metileno.

Al denominar estos ácidos grasos insaturados se indica donde va el doble enlace, con la letra omega y un numero, que nos indica en el carbono en el que va el doble enlace.

Los ácidos grasos insaturados también son conocidos como ácidos grasos esenciales ya que debemos conseguirlos a través de la dieta.

La ausencia de estos ácidos grasos insaturados esta relacionada con la presencia de enfermedades de tipo coronario, como el colesterol.

Alimentos ricos en ácidos grasos insaturados son el salmón, los frutos secos, aceites vegetales, como el de oliva, lino, girasol…

Algunos de los ácidos grasos insaturados más importantes son:

·       ácido oleico (ácido delta-9-octadecenoico); C17H33COOH; presente en casi todas las grasas naturales,

·       ácido palmitoleico (ácido delta-9-cis-hexadecenoico); C15H29COOH; presente en la grasa de la leche, grasas animales, algunas grasas vegetales,

·       ácido vaccénico (ácido cis-delta-11-octadecenoico),

·       ácido linoleico (ácido octadecadienoico); C17H31COOH; presente por ejemplo en el aceite del lino,
·       ácido linolénico (ácido octadecatrienoico); C17H29COOH; presente por ejemplo en el aceite del lino.

Consume suplementos alimenticios con ácidos grasos instaurados y mantener una salud de hierro.

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